Las parrilladas de mariscos se han convertido en una opción cada vez más popular para quienes desean ofrecer una experiencia diferente, fresca y llena de sabor en sus eventos. Ya sea una fiesta en el jardín, una boda al aire libre o una comida elegante con amigos, los mariscos a la parrilla ofrecen una propuesta sofisticada y deliciosa.
En este artículo te explicamos qué debe llevar una buena parrillada de mariscos, cómo elegir los ingredientes correctos, técnicas de cocción, guarniciones ideales, y por qué contratar un servicio especializado como el nuestro puede hacer toda la diferencia.
¿Qué es una parrillada de mariscos?
Una parrillada de mariscos es una selección de productos del mar cocinados directamente al fuego, ya sea en carbón, leña o gas. A diferencia de una mariscada (donde suelen hervirse o prepararse en caldo), en la parrilla se logra un sabor ahumado, una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro.
Esta preparación es:
- Saludable, por su bajo contenido de grasas saturadas.
- Visualmente atractiva, gracias a los colores vivos de los mariscos.
- De sabor único, por la combinación del mar con el aroma del asador.
Y si se acompaña con guarniciones correctas, bebidas frescas y buena compañía, se convierte en una experiencia inolvidable.
Mariscos ideales para preparar en la parrilla
Una buena parrillada no necesita una lista enorme de mariscos, sino una selección balanceada entre sabores suaves y potentes, texturas carnosas y delicadas. Aquí te compartimos los más recomendados:
🦐 Camarones
Ideales por su cocción rápida y sabor intenso. Puedes usarlos:
- Pelados o con cáscara
- En brochetas con piña, cebolla y pimientos
- Marinados con ajo, limón y aceite de oliva
Usa camarones grandes (U12 o U10) para evitar que se sequen.
🐙 Pulpo
Un toque gourmet infalible. Se recomienda cocerlo previamente en agua con especias y luego sellarlo en la parrilla para darle textura crujiente.
Puedes cortarlo en medallones o mezclarlo con chorizo para contrastes intensos.
🐟 Salmón y otros pescados
El salmón es perfecto para el asador: no se seca y tiene un sabor profundo. Puedes prepararlo:
- En filetes gruesos
- Con piel en cortes mariposa
- En papel aluminio con mantequilla y eneldo
También puedes incluir robalo, huachinango o atún.
🦑 Calamares
Textura firme, sabor suave. Perfectos en anillos o completos. Marínalos con limón, ajo, aceite y hierbas. Cocción rápida: si se pasan, se endurecen.
🦞 Langosta
Una joya culinaria. Se parte por la mitad, se le unta mantequilla con ajo y se asa con la carne hacia abajo. Costosa, pero espectacular para eventos premium.
🐚 Almejas, mejillones y ostiones
Pequeños pero aromáticos. Se colocan directamente en la parrilla o en sartenes de hierro con mantequilla, vino blanco y un toque de limón.
🎯 En Don Canijo elegimos los mariscos del día, dependiendo de lo que esté más fresco en el mercado. Nuestra experiencia en eventos nos permite adaptar la selección según la temporada, el tipo de evento y el presupuesto de cada cliente.
¿Qué cortes y porciones son recomendables por persona?
Un error común al organizar una parrillada es calcular mal las cantidades. Aquí una guía práctica:
| Tipo de marisco | Porción recomendada por persona |
|---|---|
| Camarones grandes | 150-200 g (6-8 piezas) |
| Pulpo | 100-150 g |
| Salmón o pescado | 180-200 g |
| Calamar | 100 g |
| Langosta (opcional) | ½ por persona o compartir |
| Almejas/mejillones | 100 g |
Lo ideal es ofrecer entre 2 y 3 tipos de marisco por evento, combinando uno carnoso, uno exótico y uno rápido.
💡 En nuestros servicios, te ayudamos a calcular la cantidad exacta según el número de invitados. Así no gastas de más ni te quedas corto.
Técnicas para asar mariscos correctamente
Cada marisco tiene sus tiempos y cuidados. Aquí te explicamos cómo lograr que cada pieza quede perfecta:
| Marisco | Tiempo aproximado en la parrilla |
|---|---|
| Camarones | 2-3 minutos por lado |
| Pulpo | 5-7 minutos para sellado |
| Salmón | 4-5 minutos por lado |
| Calamares | 2 minutos por lado |
| Langosta | 5-6 minutos |
| Almejas | Hasta que se abran (4-6 min) |
¿Carbón, leña o gas?
- Carbón: sabor ahumado, práctico.
- Leña: aroma superior, más técnica.
- Gas: más limpio, pero menos aroma.
En Don Canijo usamos cualquiera de los tres, según el espacio y el tipo de evento.
Herramientas imprescindibles
- Pinzas largas
- Rejillas para mariscos
- Brochetas
- Plancha o sartén de hierro
Marinados y adobos para mariscos a la parrilla
Un buen marinado potencia el sabor del marisco. Aquí te compartimos algunos:
Ajo y limón
- Jugo de limón
- Ajo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Perfecto para camarones y calamar. 15–20 min de marinado.
Cítrico tropical
- Jugo de naranja y limón
- Ralladura
- Chile seco
- Miel
Ideal para salmón y pulpo. 20–30 min de marinado.
Estilo mediterráneo
- Romero, tomillo
- Aceite de oliva
- Ajo y sal
- Rodajas de limón
Perfecto para langosta o filetes.
💡 En Don Canijo usamos marinados caseros, sin conservadores, con especias frescas y aceites de calidad.
Guarniciones y acompañamientos
Una buena parrillada no está completa sin sus acompañantes:
Ensaladas
- Espinaca, fresas, nuez
- Lechuga con palmito
- Hojas verdes con vinagreta
Verduras y papas
- Papas cambray al carbón
- Elotes asados
- Espárragos y calabazas
Salsas
- Guacamole
- Salsa tatemada
- Chipotle con ajo
- Mango habanero
Bebidas que combinan con mariscos
Vinos
- Blancos: Sauvignon Blanc, Chardonnay
- Rosados: secos y frescos
Cervezas
- Lager y pilsner
- Pale Ale
Aguas frescas
- Pepino con limón
- Jamaica con jengibre
- Limón con menta
Ideas de presentación
Brochetas gourmet
Prácticas y visuales.
Buffet al centro
Ideal para reuniones informales.
Emplatado individual
Perfecto para eventos elegantes.
Eventos ideales para una parrillada de mariscos
- Bodas al aire libre
- Cumpleaños especiales
- Comidas corporativas
- Reuniones familiares
Una opción elegante, saludable y diferente.
Ventajas de contratar un servicio profesional
- Ahorro de tiempo
- Técnica y cocción correcta
- Ingredientes frescos
- Presentación impecable
- Menús personalizados
💡 Don Canijo te lleva la experiencia completa de parrillada de mariscos a domicilio en CDMX y alrededores.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tarda la preparación?
Entre 1 y 1.5 horas desde que llegamos al lugar.
¿Y si hay personas alérgicas?
Cocinamos por separado y adaptamos el menú.
¿Se puede mezclar con carne?
Sí, podemos combinar con picaña, rib eye o arrachera.
¿Y si llueve?
Podemos llevar una carpa o cocinamos en área techada. (Siempre y cuando nos avisen con tiempo) Nos adaptamos a todo.
Conclusión
Una parrillada de mariscos bien hecha es una experiencia culinaria completa: fresca, sabrosa, visualmente atractiva y perfecta para sorprender.
Y si deseas vivirla sin complicaciones, nosotros en Don Canijo llevamos todo hasta donde estés: ingredientes frescos, chefs expertos, montaje profesional y el mejor sabor a la parrilla.
📲 Agenda hoy mismo por WhatsApp: 55 1657 7424
🌐 Más info en www.doncanijo.com
